作り方

ヨコワは黒マグロの幼名で本当に美味！お刺身やタタキに是非挑戦してみてください。

下ろし方はお魚ギャラリーの動画をご覧ください！

ヨコワを5枚おろしにしたところです。背（赤身）が両側2つ分、ハラ（トロ）が両側2つ分と骨の部分で合計5枚と数えます。 このページの一番上のお刺身の写真は手前が背（赤身）、奥側がハラ（トロ）です。

背（赤身）の部分をサク取りしているとことです。そのままでは大きすぎるので、食べやすい大きさにカットします。

タタキは塩を振って冷蔵庫で30分くらい置きます。その後、画面の様に串を刺し身が崩れないように直接ガスコンロへ…強火で一気に！！ 串が無ければ網でもOKです！！